【レシピ】栗の渋皮煮〜私の覚え書き〜

栗の渋皮煮

【材料】

栗　　　　　約１kg

砂糖　　　　約400g

赤ワイン　　　300cc

【作り方】

１）渋皮を傷つけないように鬼皮をむく

２）ひたひたの水に小さじ１の重曹を入れ煮たったたら弱火にし15分煮る（２回）

３）渋皮の筋などを取りのぞく

４）ひたひたの水で煮たったら弱火で15分煮る

５）ワイン300cc、栗がかぶるくらいの水、半分の量の砂糖を入れ煮たったら弱火で20分煮る

６）一晩くらいおき、残りの砂糖を入れ煮たったら弱火で20分煮る

※渋皮が傷つかないように気をつけながら煮ること

※今回は2.４kgスタート→傷ついた栗たちをのぞいて約２kgになった

※５の工程の前に計り直して砂糖の量を決める